அன்றாட வாழ்வில் கோதுமை பசையத்தின் பயன்பாடு

பாஸ்தா

ரொட்டி மாவு உற்பத்தியில், மாவின் பண்புகளுக்கு ஏற்ப 2-3% பசையம் சேர்ப்பது மாவின் நீர் உறிஞ்சுதலை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், மாவின் கிளறல் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கலாம், மாவு நொதித்தல் நேரத்தைக் குறைக்கலாம், முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் குறிப்பிட்ட அளவை அதிகரிக்கலாம், நிரப்பும் அமைப்பை நன்றாகவும் சீரானதாகவும் மாற்றலாம், மேலும் மேற்பரப்பின் நிறம், தோற்றம், நெகிழ்ச்சி மற்றும் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தலாம். இது நொதித்தல் போது வாயுவைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளலாம், இதனால் அது நல்ல நீர் தக்கவைப்பைக் கொண்டுள்ளது, புதியதாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் வயதாகாது, சேமிப்பு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது மற்றும் ரொட்டியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. உடனடி நூடுல்ஸ், நீண்ட ஆயுள் நூடுல்ஸ், நூடுல்ஸ் மற்றும் பாலாடை மாவு உற்பத்தியில் 1-2% பசையம் சேர்ப்பது அழுத்த எதிர்ப்பு, வளைக்கும் எதிர்ப்பு மற்றும் இழுவிசை வலிமை போன்ற தயாரிப்புகளின் செயலாக்க பண்புகளை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், நூடுல்ஸின் கடினத்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது அவை உடைந்து போகும் வாய்ப்பைக் குறைக்கும். அவை ஊறவைத்தல் மற்றும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும். சுவை மென்மையானது, ஒட்டும் தன்மை இல்லாதது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது. வேகவைத்த பன்களின் உற்பத்தியில், சுமார் 1% பசையம் சேர்ப்பது பசையத்தின் தரத்தை மேம்படுத்தலாம், மாவின் நீர் உறிஞ்சுதல் விகிதத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், உற்பத்தியின் நீர் வைத்திருக்கும் திறனை அதிகரிக்கலாம், சுவையை மேம்படுத்தலாம், தோற்றத்தை உறுதிப்படுத்தலாம் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம்.

இறைச்சி பொருட்கள்

இறைச்சி பொருட்களில் பயன்பாடு: தொத்திறைச்சி பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​2-3% பசையம் சேர்ப்பது, தயாரிப்பின் நெகிழ்ச்சித்தன்மை, கடினத்தன்மை மற்றும் நீர் தக்கவைப்பை மேம்படுத்தும், இதனால் நீண்ட நேரம் சமைத்து வறுத்த பிறகும் அது உடையாமல் இருக்கும். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட இறைச்சி நிறைந்த தொத்திறைச்சி பொருட்களில் பசையம் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​குழம்பாக்கம் மிகவும் தெளிவாகத் தெரியும்.

நீர்வாழ் பொருட்கள்

நீர்வாழ் தயாரிப்பு செயலாக்கத்தில் பயன்பாடு: மீன் கேக்குகளில் 2-4% பசையம் சேர்ப்பது, அதன் வலுவான நீர் உறிஞ்சுதல் மற்றும் நீர்த்துப்போகும் தன்மையைப் பயன்படுத்தி மீன் கேக்குகளின் நெகிழ்ச்சித்தன்மை மற்றும் ஒட்டுதலை மேம்படுத்தலாம். மீன் தொத்திறைச்சி உற்பத்தியில், 3-6% பசையம் சேர்ப்பது, அதிக வெப்பநிலை சிகிச்சை காரணமாக தயாரிப்பு தரக் குறைப்பின் குறைபாடுகளை மாற்றும்.

தீவனத் தொழில்

தீவனத் தொழிலில் பயன்பாடு: பசையம் 30–80ºC இல் அதன் எடையை விட இரண்டு மடங்கு தண்ணீரை விரைவாக உறிஞ்சும். உலர்ந்த பசையம் தண்ணீரை உறிஞ்சும் போது, ​​நீர் உறிஞ்சுதல் அதிகரிப்பதன் மூலம் புரத உள்ளடக்கம் குறைகிறது. இந்த பண்பு நீர் பிரிப்பைத் தடுக்கலாம் மற்றும் நீர் தக்கவைப்பை மேம்படுத்தலாம். 3-4% பசையம் தீவனத்துடன் முழுமையாக கலந்த பிறகு, அதன் வலுவான ஒட்டுதல் திறன் காரணமாக துகள்களாக வடிவமைக்க எளிதானது. தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கு தண்ணீரில் போடப்பட்ட பிறகு, பானம் ஈரமான பசையம் வலையமைப்பில் அடைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் தொங்கவிடப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்துக்கள் இழப்பு இல்லை, இது மீன் மற்றும் பிற விலங்குகளால் அதன் பயன்பாட்டு விகிதத்தை பெரிதும் மேம்படுத்தும்.