சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசையை இயக்குவதற்கான முன்னெச்சரிக்கைகள்

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கில் அதிக அளவு லைசின் உள்ளது, இது தானிய உணவுகளில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவு, மேலும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது, மேலும் ஸ்டார்ச் மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசையும் நுகர்வோரால் விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் பல உற்பத்தியாளர்கள் உயர்தர மற்றும் நீடித்த சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசையின் குறிப்பிட்ட செயல்பாடு குறித்து தெளிவாக இல்லை, எனவே இந்தக் கட்டுரை சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசையை இயக்குவதற்கான முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை குறிப்பாக அறிமுகப்படுத்துகிறது:

முன்னெச்சரிக்கை 1: புதிய உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்தல்

வழக்கமாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசையில் ஈரமான கழுவுதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது, புதிய உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரில் கழுவுவதற்காக சலவை கன்வேயரில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆரம்ப கழுவலுக்குப் பிறகு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் ஒரு சிறிய அளவு நுண்ணிய மணலுடன் கலக்கப்படலாம் என்பதால், சுழலும் கூண்டு ஒரு கட்ட அமைப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் கூண்டில் உருண்டு, தேய்த்து, கழுவப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சிறிய மணல் மற்றும் சரளை துண்டுகள் சுழலும் கூண்டின் இடைவெளிகளில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகின்றன, இதன் மூலம் மணல் மற்றும் சரளை சுத்தம் செய்து அகற்றுவதன் விளைவை அடைகிறது.

முன்னெச்சரிக்கை 2: நன்றாக அரைத்தல்

நன்றாக அரைப்பதன் நோக்கம்சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிபுதிய உருளைக்கிழங்கின் செல்களை அழித்து, செல் சுவரில் உள்ள ஸ்டார்ச் துகள்களை விடுவித்து, அவற்றை நார்ச்சத்து மற்றும் புரதங்களிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். ஸ்டார்ச் இல்லாத விகிதத்தை மேலும் அதிகரிக்க, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசையை நன்றாக அரைக்க வேண்டும், மேலும் அரைப்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கக்கூடாது, இது நார் பிரிப்பின் சிரமத்தைக் குறைக்கும்.

குறிப்பு 3: நார்ச்சத்து மற்றும் புரதங்களைப் பிரித்தல்

இழை பிரிப்பு என்பது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் அதிர்வுறும் தட்டையான திரை, சுழலும் திரை மற்றும் கூம்பு வடிவ மையவிலக்கு திரை, அழுத்தம் வளைந்த திரை போன்ற திரையிடல் முறையைப் பின்பற்றுகிறது. இலவச ஸ்டார்ச்சை முழுமையாக மீட்டெடுக்க, பொதுவாக இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட திரையிடல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஃபைபர் எச்சத்தில் உள்ள இலவச ஸ்டார்ச் உலர்ந்த அடிப்படையில் குறிப்பிட்ட மதிப்பை அடையும். புரதத்தைப் பிரிப்பதற்கு முன், ஸ்டார்ச்சை சுத்திகரிக்க சைக்ளோன் டெசாண்டர்கள் மற்றும் பிற மணல் அகற்றுதல்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

குறிப்பு 4: பால் பவுடரை சேமித்து வைத்தல்

புதிய உருளைக்கிழங்கின் குறுகிய பதப்படுத்தும் காலம் காரணமாக, தொழிற்சாலையின் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசை பொதுவாக புதிய உருளைக்கிழங்கை நசுக்கி பதப்படுத்துவதைக் குவிக்கிறது, ஸ்டார்ச் பாலை பல சேமிப்பு தொட்டிகளில் சேமித்து, ஸ்டார்ச் படிந்த பிறகு மூடி, பின்னர் மெதுவாக நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்துகிறது. மேலும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசையை சேமிப்பதற்கு முன்பு பவுடர் பாலின் pH ஐ நடுநிலை வரம்பிற்கு சரிசெய்ய வேண்டும் அல்லது பிற பாதுகாப்புகளைச் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசை உற்பத்தியாளரின் நேரடி விற்பனையின் தொடர்புடைய தகவல்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், இது நுகர்வோர் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரிசையை சிறப்பாக தேர்வு செய்ய உதவும்.