மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை பதப்படுத்த என்ன உபகரணங்கள் தேவை?

மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் காகித தயாரிப்பு, ஜவுளி, உணவு, மருத்துவம் மற்றும் பிற துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து மூன்று முக்கிய உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் செயலாக்கம் பல பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதற்கு துப்புரவு உபகரணங்கள், நொறுக்கும் உபகரணங்கள், வடிகட்டுதல் உபகரணங்கள், சுத்திகரிப்பு உபகரணங்கள், நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்தும் உபகரணங்கள் தேவைப்படுகின்றன, முக்கியமாக உலர் திரை, பிளேடு சுத்தம் செய்யும் இயந்திரம், பிரித்தல் இயந்திரம், கோப்பு சாணை, மையவிலக்கு திரை, நுண்ணிய எச்சத் திரை, சூறாவளி, ஸ்கிராப்பர் மையவிலக்கு, காற்றோட்ட உலர்த்தி போன்றவை.

சுத்தம் செய்யும் உபகரணங்கள்: இந்தப் பிரிவின் முக்கிய நோக்கம் மரவள்ளிக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து முன்கூட்டியே பதப்படுத்துவதாகும். மரவள்ளிக்கிழங்கை இரண்டு கட்ட சுத்தம் செய்வதற்கு உலர் திரை மற்றும் பிளேடு சுத்தம் செய்யும் இயந்திரம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மரவள்ளிக்கிழங்கின் மேற்பரப்பில் உள்ள சேறு, களைகள், கூழாங்கற்கள் போன்றவற்றை திறம்பட அகற்ற உலர் சுத்தம் செய்தல், தெளித்தல் மற்றும் ஊறவைத்தல் ஆகியவை மரவள்ளிக்கிழங்கு சரியான இடத்தில் சுத்தம் செய்யப்படுவதையும் பெறப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அதிக தூய்மையுடன் இருப்பதையும் உறுதி செய்கின்றன!

நொறுக்கும் உபகரணங்கள்: சந்தையில் ரோட்டரி கத்தி நொறுக்கி, சுத்தியல் நொறுக்கி, பிரித்தல் இயந்திரம், கோப்பு அரைப்பான் போன்ற பல நொறுக்கிகள் கிடைக்கின்றன. மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு நீண்ட மரக் குச்சியின் வடிவத்தில் உள்ளது. நேரடியாக நொறுக்கி நசுக்கப்பட்டால், அது முழுமையாக நசுக்கப்படாது மற்றும் நொறுக்கும் விளைவை அடைய முடியாது. மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் செயலாக்க உற்பத்தி வரிகள் பொதுவாக பிரிப்பான்கள் மற்றும் பைலர்களுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. பிரிப்பான்கள் மரவள்ளிக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பைலர்கள் மரவள்ளிக்கிழங்கை முழுமையாக நசுக்க மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து அதிகபட்ச அளவு ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய மரவள்ளிக்கிழங்கை மரவள்ளிக்கிழங்காக மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வடிகட்டுதல் உபகரணங்கள்: மரவள்ளிக்கிழங்கில் அதிக எண்ணிக்கையிலான நுண்ணிய இழைகள் உள்ளன. இந்தப் பிரிவில் வடிகட்டுதல் கருவி மையவிலக்குத் திரை மற்றும் கசடு அகற்றும் கருவி நுண்ணிய கசடுத் திரையை உள்ளமைப்பது நல்லது. மரவள்ளிக்கிழங்கு கூழில் உள்ள மரவள்ளிக்கிழங்கு எச்சம், நார், அசுத்தங்களை மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சிலிருந்து பிரித்து அதிக தூய்மையான மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சைப் பிரித்தெடுக்கலாம்!

சுத்திகரிப்பு உபகரணங்கள்: நாம் அனைவரும் அறிந்தபடி, மரவள்ளிக்கிழங்கின் தரம் ஸ்டார்ச் பொருட்களின் விற்பனையைப் பாதிக்கிறது, மேலும் சூறாவளி மரவள்ளிக்கிழங்கின் தரத்தை பெரிய அளவில் தீர்மானிக்கிறது. வடிகட்டப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை சுத்திகரிக்கவும், மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் குழம்பில் உள்ள செல் திரவம், புரதம் போன்றவற்றை அகற்றவும், உயர் தூய்மை மற்றும் உயர்தர மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை பிரித்தெடுக்கவும் சூறாவளி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்தும் உபகரணங்கள்: மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் செயலாக்கத்தின் கடைசி படி, உயர்-தூய்மை மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் குழம்பை நீரிழப்பு செய்து முழுமையாக உலர்த்துவதாகும். இதற்கு ஒரு ஸ்கிராப்பர் சென்ட்ரிஃபியூஜ் மற்றும் ஒரு ஏர்ஃப்ளோ ட்ரையர் (ஃபிளாஷ் ட்ரையர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) பயன்படுத்த வேண்டும். மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் குழம்பில் உள்ள அதிகப்படியான தண்ணீரை நீரிழப்பு செய்ய ஸ்கிராப்பர் சென்ட்ரிஃபியூஜ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெப்பக் காற்று ஓட்டத்தின் வழியாகச் செல்லும்போது மரவள்ளிக்கிழங்கை நன்கு உலர்த்துவதற்கு ஏர்ஃப்ளோ ட்ரையர் எதிர்மறை அழுத்த உலர்த்தும் கொள்கையைப் பயன்படுத்துகிறது, இது ஸ்டார்ச் பிரிட்ஜிங் மற்றும் ஜெலட்டினைசேஷன் சிக்கல்களைத் திறம்படத் தவிர்க்கிறது.